14 Şubat hayatınızın en önemli günü olmayabilir ama bu konuda profesyonel tecrübeye sahip olan 360 Entertainment Group’un ortağı ünlü şef Mike Norman’a göre Sevgililer Günü erkeklerde daha büyük heyecan yaratıyor. Merak etmeyin, Norman’ın bu heyecanı yatıştıracak ve sizi bu özel günde beklentilerin çok üzerine çıkaracak basit, lezzetli ve kesinlikle harika görünen bir tarifi var. En önemlisi de bu tarifin ana fikrinin “paylaşmak” olması...
Malzemeler:
700 gr kılçığı çıkarılmış levrek
50 gr istiridye mantarı
2 parça taze soğan
4 adet cherry domates
3 dilim soyulmuş limon
20 gr zeytinyağı
Bir tutam nane yaprağı
Tuz-taze karabiber
Tuz hamuru için:
500 gr un
200 gr tuz
250 gr su
1 yumurta
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 kaşık anason
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Tuzlu hamurla başlayın. Tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabına koyun. Yumuşak bir hamur haline geline kadar karıştırın. Otları doğrayıp ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra hamuru buzdolabında yarım saat bekletin.
Bu arada kılçığı alınmış levreği ortadan filetolara ayırın. Bir filetonun üstüne dilimlenmiş domates, mantar, taze soğan, nane ve limonu yerleştirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle terbiye ettiğiniz ikinci balık filetosunu, alttakinin üstünü kapatacak şekilde yerleştirin.
Hamuru büyük bir kare şeklinde açın, balıktan biraz büyük olarak ama o şekilde kesin. Açılmış hamurun üstüne içi doldurulmuş balığı yerleştirin, üstünü ikinci bir hamur ile kabaca kapatın. İstediğiniz şekilde süsleyip yumurta sarısını sürün. 40 dakika 180 derecede pişirin.
Fırından çıkmış haliyle büyük bir tabak üstünde, kenarlarından kesip içini açarak servis edin. Yanında taze roka yaprakları, turp salatası veya risotto verebilirsiniz. Afiyet olsun...
